巴氏殺菌機滅菌方法的由來(lái)以及加熱方式介紹

　　巴氏滅菌法的產(chǎn)生來(lái)源于巴斯德解決葡萄酒變酸的問(wèn)題。當時(shí)，法國釀酒業(yè)面臨著(zhù)一個(gè)令人頭疼的問(wèn)題，那就是啤酒在釀出后會(huì )變酸，根本無(wú)法飲用。而且這種變酸現象還時(shí)常發(fā)生。巴斯德受人邀請去研究這個(gè)問(wèn)題。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的觀(guān)察，他發(fā)現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌。營(yíng)養豐富的啤酒簡(jiǎn)直就是乳酸桿菌生長(cháng)的天堂。采取簡(jiǎn)單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來(lái)啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來(lái)殺死乳酸桿菌，而又不會(huì )破壞啤酒本身。后，巴斯德的研究結果是：以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時(shí)，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱(chēng)為“巴氏滅菌法”。
 

　　巴氏殺菌機采用巴氏殺菌工藝，適用于腌漬菜，低溫肉制品，酸奶，果凍等食品飲料的巴氏殺菌，整體采用不銹鋼制作。
 

　　工作原理
 

　　在食品、飲料、制藥等行業(yè)中，要求對一些包裝完畢的產(chǎn)品進(jìn)行噴淋或者水浴滅菌。被包裝好的產(chǎn)品放在可調速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按順序進(jìn)入滅菌箱體內，經(jīng)由“高溫水”為介質(zhì)殺菌后，再由傳送帶帶入冷卻箱內進(jìn)行均勻冷卻，從而達到產(chǎn)品殺菌要求。該系列設備連續運轉，已滅菌的包裝設備被*送入下一生產(chǎn)工序。
 

　　性能特點(diǎn)
 

　　該機采用sus食品級不銹鋼制作，外表采用保溫材料，網(wǎng)帶輸送為變頻調試，溫度常溫為-95度，溫度可調，自動(dòng)控溫。
 

　　殺菌效果：殺菌效果符合中國食品衛生法的要求，殺菌冷卻連續工作，殺菌后產(chǎn)品口感無(wú)改變。
 

　　巴氏殺菌機加熱有兩種形式，一是電加熱，二蒸汽加熱。因為巴氏滅菌法是低溫殺菌。這里所說(shuō)的低溫只是相對高溫高壓殺菌機來(lái)言。是指低于100攝氏度的殺菌方式。巴氏殺菌機整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定。巴氏殺菌機運行平穩，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。巴氏殺菌機*解決了滅菌過(guò)程中因為自動(dòng)化程度低而造成的“隨意性”加強了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。