自動(dòng)蒸煮機由三大部分組成，即成型與蒸煮部分、冷卻部分、傳動(dòng)系統部分。(自動(dòng)上料裝置可根據用戶(hù)需求配置)
成型槽與蒸煮槽的水經(jīng)兩槽內蒸汽管道加熱，水溫用高溫高壓閥通過(guò)調節蒸流器控制，達到成型槽的水溫約75度，蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內的水通過(guò)熱水循環(huán)泵形成水流，使從肉丸機出來(lái)的肉丸入水后便開(kāi)始向成型槽末端流動(dòng)，自動(dòng)過(guò)程通過(guò)調節閥控制水的流速達到控制肉丸流動(dòng)速度的目的，即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態(tài)。
成型后的食物需在蒸煮槽的進(jìn)一步蒸煮后通過(guò)旋轉的撥板勻速地移動(dòng)到蒸煮槽末端。不同種食物蒸煮所需時(shí)間可通過(guò)調節撥板的轉速來(lái)控制。
通過(guò)鏈條傳動(dòng)到冷卻槽內的肉丸須在冷卻槽內迅速冷卻，冷卻槽內的水為開(kāi)放型的，即進(jìn)入冷水而溢出熱水已達到冷卻槽內水溫始終在20度-25度左右。肉丸在冷卻槽內冷卻后可直接進(jìn)入速凍車(chē)間掛冰冷凍。
整機采用不銹鋼制作，真正實(shí)現了制作肉丸的自動(dòng)化，減輕了勞動(dòng)強度，增加了食物的生產(chǎn)量，更加提高了生產(chǎn)效率。
自動(dòng)蒸煮機的結構優(yōu)勢：
1、設備采用硅酸鋁保溫材料，保溫效果好，減少熱能損耗。
2、設備帶有自動(dòng)提升功能，方便清洗和維護。
3、溫度可在98℃內自動(dòng)調控，上下層水溫溫差較小。
4、自動(dòng)控溫裝置設有超高溫保護裝置，當溫度過(guò)高時(shí)可自動(dòng)保護。
5、備排水管道采用大口徑DN50閥門(mén)，方便快捷的排放出設備中的廢水。
6、整機除電機外，其他部分均采用食品級SUS304不銹鋼制作。
7、采用雙層網(wǎng)帶，防止產(chǎn)品漂浮而漂燙效果。
自動(dòng)蒸煮機還具有快速殺青，抑酶護色及時(shí)脫水冷卻，一次完成等特點(diǎn)，使果蔬保持原有的自然色澤。通過(guò)本機，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序或速凍工序的工藝要求奠定良好的基礎。
