紅薯烘干過(guò)程和工藝介紹

　　隨著(zhù)人們對健康意識的提高和對紅薯營(yíng)養價(jià)值的認可，紅薯產(chǎn)品的品種越來(lái)越多的興起，近一款網(wǎng)紅產(chǎn)品冰烤蜜薯，成功的引起了人們的喜愛(ài)，老少皆宜，大產(chǎn)量的冰烤蜜薯可以由生產(chǎn)線(xiàn)設備來(lái)加工完成，批量生產(chǎn)速凍，滿(mǎn)足人們的消費需求
 

　　下面介紹紅薯烘干過(guò)程和工藝：
 

　　1、選擇表皮光滑細嫩、無(wú)蟲(chóng)孔、無(wú)破爛、無(wú)異味的鮮薯為原料。
 

　　2、將選好的紅薯用水將表面泥土清洗干凈?？蛇x用毛輥清洗機對地瓜進(jìn)行清洗。
 

　　3、蒸煮剝皮：將清洗干凈的地瓜分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時(shí)間長(cháng)短的確定以地瓜剛過(guò)心為宜，因為剛過(guò)心的地瓜才便于加工，不過(guò)心，加工成的地瓜條顏色發(fā)黑，有異味；但蒸煮過(guò)分，無(wú)粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好后及時(shí)出籠冷卻。將蒸煮好、冷卻的地瓜進(jìn)行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。
 

　　4、烘干：先將烘房溫度升至大約30℃時(shí)，將烘車(chē)推入烘干房?jì)?，關(guān)好烘干房的門(mén)。溫度設定為40℃，烘干時(shí)間為1-2小時(shí)，溫度設定為55℃，烘干時(shí)間為2小時(shí)，溫度設定為65℃，烘干時(shí)間為3小時(shí)，溫度設定為70℃，烘干時(shí)間為1小時(shí)。烘干完成后，關(guān)閉主機電源，取出地瓜條，需待紅薯片*冷卻，即可包裝入袋。