凈菜加工生產(chǎn)線(xiàn)在蔬菜加工中很重要，清洗過(guò)的蔬菜既可能是產(chǎn)品，也可能作為蔬菜深加工中的初級產(chǎn)品，清洗作業(yè)對于蔬菜加工品的質(zhì)量重要。蔬菜通過(guò)清洗，可以去除表面污物、微生物及殘留農藥。清洗前，蔬菜表面上的微生物數量在104～108g之間，有些葉菜類(lèi)和根菜類(lèi)蔬菜由于粘附泥土，微生物數量更高。通過(guò)正確的清洗工藝，微生物數量會(huì )降低到其初始數量的2.5%～5%左右。蔬菜清洗效果取決于清洗時(shí)間、清洗溫度、機械力的作用方式以及清洗液體的pH值、硬度和礦物質(zhì)含量等因素的影響。蔬菜的清洗除通過(guò)機械力作用進(jìn)行外，添加表面活性物質(zhì)或清洗劑，也可以大大提高清洗效果。
凈菜加工生產(chǎn)線(xiàn)特點(diǎn)：
1、機架采用SUS304不銹鋼制作，符合國家食品行業(yè)使用標準。
2、葉類(lèi)蔬菜清洗機采用氣泡翻滾、刷洗、噴淋技術(shù)，最大限度的對物進(jìn)行清洗。
3、流水線(xiàn)中各單機可根據用戶(hù)各自不同的加工特點(diǎn)量身定制，滿(mǎn)足工藝要求。
4、葉類(lèi)蔬菜清洗機清洗運行速度無(wú)級可調，用戶(hù)可根據不同的清洗內容任意設定。
5、該機結構緊湊，自動(dòng)化程度高，適合于各種加工規模企業(yè)使用。
6、氣泡清洗機，葉類(lèi)蔬菜清洗機該機結構緊湊，自動(dòng)化程度高，適合于各種加工規模企。
凈菜加工生產(chǎn)線(xiàn)技術(shù)工藝流程：
1、清洗：根據所需清洗的蔬菜如果是葉類(lèi)的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機清洗，如果是根莖類(lèi)的蔬菜要先毛輥清洗機清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機洗完后直接提升到下一步工序。
2、毛輥清洗機：主要適用于胡蘿卜、土豆等各種根莖類(lèi)蔬菜和柑桔類(lèi)水果物料的分揀清洗，采用食品級皮帶和食品級毛刷輸送和清洗，利用旋轉刷配高壓噴淋，清洗效果好，能*清洗果蔬表面的污漬。
3、毛刷清洗機：主要是將蔬菜在水中充分散開(kāi)，在前行過(guò)程中與旋轉的大毛刷輥充分接觸，清洗蔬菜中混入的毛發(fā)、紗線(xiàn)、編織絲等雜物纏繞在毛刷上，而水槽中的*防護設備可將沙、石、泥沉積于底部排出，上部有凈水噴淋，把殘留在產(chǎn)品中的毛發(fā)類(lèi)雜質(zhì)粘住，并將產(chǎn)品送入下一工序。
4、蔬菜挑選工作臺：蔬菜挑選工作臺主要用于蔬菜的輸送挑選工序，采用優(yōu)質(zhì)不繡鋼材質(zhì)，安全衛生，*符合食品衛生要求。
5、蔬菜清洗殺菌機：可用于于蔬菜、水果、水產(chǎn)品等顆粒狀、葉狀、根莖類(lèi)產(chǎn)品的清洗等果蔬，設備配備有循環(huán)水泵和過(guò)濾水箱，實(shí)現清洗用水循環(huán)使用，節約用水，蔬菜在進(jìn)入清洗機后，在氣泡的作用下做翻滾狀態(tài)，從而達到清洗的目的，而在出料口中高壓水噴淋頭，可對蔬菜再次進(jìn)行清洗。
