春來(lái)野菜香踏青挖野菜之蕨菜系

更新時(shí)間：2023-03-21瀏覽：566次

　　陽(yáng)春三月野菜隨處可見(jiàn)，又到了野菜生長(cháng)的季節。每到周末，郊外多處探訪(fǎng)發(fā)現，為數不少的市民踏青挖“野”嘗鮮，感受春天野趣。有專(zhuān)業(yè)人士就此提醒，食用野菜要當心，有些野菜甚至不能食用。

　　人們在賞春游玩之際，也非常喜歡采食野菜。其中，蕨菜作為一種季節限定“山珍”，越來(lái)越受到消費者歡迎。在物質(zhì)匱乏的年代，蕨菜在人們的日常飲食中扮演著(zhù)重要角色，它常常被用于充饑。隨著(zhù)經(jīng)濟水平提高，食用蕨菜已經(jīng)不是物質(zhì)匱乏的表現，而是一種健康飲食的選擇。

　　蕨菜又稱(chēng)拳頭菜、貓爪、龍頭菜，在我國的大部分地區都有分布，其食用部分是未展開(kāi)的幼嫩葉芽。除此之外，蕨菜的根狀莖提取的淀粉也可供食用。蕨菜清新爽口、營(yíng)養豐富，富含人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)以及有機酸，是典型的綠色食品，具有清熱解毒、利尿通便的功效，深受消費者青睞。

　　就是蕨菜這樣一種不起眼的野菜，如今已經(jīng)走進(jìn)了北上廣深等大城市的商超，成為春菜市場(chǎng)中的“寵兒 ”，筆者發(fā)現，在各類(lèi)買(mǎi)菜APP上蕨菜的價(jià)格每斤在十幾元到二十幾元不等，市價(jià)非?？捎^(guān)。

　　蕨菜的銷(xiāo)售范圍受限，為了延長(cháng)蕨菜的保質(zhì)期，人們一般將新鮮的蕨菜加工成干貨、腌制品。但是現在得益于保鮮技術(shù)的進(jìn)步，消費者在遠隔產(chǎn)區千里之外的地區也能吃到新鮮的蕨菜。另外，一些經(jīng)過(guò)加工處理的蕨菜產(chǎn)品，如蕨菜罐頭、凍干蕨菜等也深受消費者喜愛(ài)。想要延長(cháng)蕨菜的保質(zhì)期那么蔬菜漂燙殺青機可不能少

　　蔬菜漂燙殺青機：殺青漂燙溫度可以控制，時(shí)間可以根據物料的外形特點(diǎn)進(jìn)行調控，體積較小的物料殺青漂燙時(shí)間較短，外形體積較大的物料，殺青漂燙的時(shí)間較長(cháng)，如果物料漂浮，可以采用雙層網(wǎng)帶浮壓，將物料壓制到水下，進(jìn)行充分的漂燙作業(yè)，池體內部也可以增加氣泡鼓動(dòng)裝置，柔軟的氣泡使物料輕輕的翻滾，不會(huì )對物料造成損傷，經(jīng)過(guò)一些列加工制作蕨菜罐頭、凍干蕨菜等食材就可以上架供消費者們選擇了。

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