優(yōu)點(diǎn)： 一，保證產(chǎn)品健康安全，該設備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP 軸封關(guān)鍵部件全部采用德國產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，另外它還配有專(zhuān)門(mén)的洗油裝置及排污口，潔凈衛 真空負壓閥位置也配有的 ，能夠減少噪音，同時(shí)防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內。
二，保證產(chǎn)品天然綠色，生產(chǎn)產(chǎn)品的時(shí)候在給不銹鋼管加熱的階段，該設備能夠迅速升溫，升溫 動(dòng)微調保溫，保證油溫恒定在 ±1℃，保證了產(chǎn)品的色，香，味，形具佳。
三，效率高，環(huán)保節能。該設備擁有十分先進(jìn)的脫油裝置，它主要采用皮帶減速、電機一體的馬達， 脫油迅速，自由減速停機，不會(huì )出現皮帶傳動(dòng)打滑的現象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高 級真空系統，冷凝器，保證真空(表壓)可達 -0.1Mpa, 可縮短加工時(shí)間，提率，含油率低。
一、工作原理： 果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸(VF) 在極短時(shí)間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形 并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養成分，具有低糖、低鹽、低脂、地熱等特征。
二、真空低溫油炸設備的組成： 真空油炸罐、油加熱系統、真空系統、儲油補油系統、氣動(dòng)系統、自動(dòng)脫油系統、電氣控制系統。
一、真空油炸機特點(diǎn)：
脫油是在真空狀態(tài)下，使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化計，在真空下連續性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗，酶促褐變和其他化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。在負壓狀態(tài)，以油炸為傳熱媒介，食品內部的水分(白水和部分結合水)會(huì )急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。自動(dòng)控制溫度，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。該機采用不銹鋼材質(zhì)制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
二、真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)
保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著(zhù)原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有香味，降低油脂裂變程度，炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過(guò)程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度，因此油脂的劣化程度大大降低。
