凈菜加工設備適用范圍：高品質(zhì)凈菜、鮮切蔬菜、即食蔬菜、預制蔬菜。根莖類(lèi)果蔬（例如黃瓜片、萵苣條，胡蘿卜丁等）、切制后的葉類(lèi)蔬菜（例如生菜絲、圓白菜塊、菠菜段等），切制后的果類(lèi)蔬菜（例如青紅椒條等）。
凈菜加工設備的工藝流程：
菜葉類(lèi)：挑選臺---氣泡粗清洗（帶臭氧殺菌）；氣泡噴淋精洗；切菜機；提升上料機；渦流清洗機；震動(dòng)瀝水機；風(fēng)干機；包裝。
根莖類(lèi)：毛刷清洗去皮；上料機；挑選臺；氣泡清洗機；切菜機；提升上料機；渦流清洗機；震動(dòng)瀝水；風(fēng)干機；包裝。
1、凈菜加工設備除電機及軸承等標準件以外，均使用國標304不銹鋼材質(zhì)，符合食品衛生要求。
2、凈菜加工設備設有氣泡發(fā)生裝置，使物料在氣泡的作用下成翻滾狀態(tài)。通過(guò)水流的沖擊，從而達到去除產(chǎn)品表面農殘的功效。也可加入清洗機，對產(chǎn)品進(jìn)行消毒及固色。
3、物料表面脫洗的泥沙沉入底部隔離倉，不會(huì )發(fā)生翻揚回流造成再度污染，漂浮水中雜質(zhì)、小蟲(chóng)，通過(guò)去雜機構網(wǎng)孔收集，下次過(guò)毛輥清理掉，洗凈后物料出水后再經(jīng)噴淋清洗，達到二次清洗的效果。
4、凈菜加工設備在氣泡、沖浪、噴淋等共同工作下，具有洗潔凈高、節能、節水、設備穩定可靠能保持原有色澤等特點(diǎn)。是蔬菜、食品加工、餐飲等行業(yè)的理想設備。
5、凈菜加工設備適用于：蔬菜、水果、水產(chǎn)品等顆粒狀、葉莖、根莖類(lèi)產(chǎn)品的清洗、浸泡。
凈菜加工設備操作要點(diǎn)分別有五點(diǎn)：
凈菜加工設備操作要點(diǎn)說(shuō)明
?、兕A煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類(lèi)、根莖類(lèi)，如胡蘿卜、菜花，預煮溫度95～100℃，時(shí)間45～50秒。對于莖類(lèi)、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預煮溫度100℃，時(shí)間10～20秒，要求水沸后加入。預煮要*，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。
?、诶鋮s：以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。
?、鄯饪冢悍饪跁r(shí)真空度接近0.1兆帕，封口應緊密、平整。
?、軣o(wú)菌室控制：采用空氣過(guò)濾器過(guò)濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。
?、莩善繁２兀阂缘蜏乇芄獗４鏋榧?。
凈菜加工設備保護過(guò)程：
1、有關(guān)清洗液的處理問(wèn)題，如果洗凈液過(guò)于齷齪時(shí)應及時(shí)處理，并且按期清算清洗水池中的水，洗擦清洗池；
2、電氣節制箱及裝備透風(fēng)口闊別水蒸汽、侵蝕性氣體、粉塵，按期用緊縮空氣清算附著(zhù)的灰塵；
3、全套凈菜加工設備的工作環(huán)境問(wèn)題有所注意，必定要維持透風(fēng)、干燥、潔凈，這樣有益于裝備的長(cháng)時(shí)間運轉；
4、對于于裝備中比較容易老化的部份，需要按期進(jìn)行絕緣機能的測試，以防使用進(jìn)程中呈現漏電的情況，引發(fā)人身安全問(wèn)題；
5、裝備中的過(guò)濾裝置不能長(cháng)期使用，是固定時(shí)間改換新的過(guò)濾芯，一般一周為時(shí)間?？傊?，凈菜擁有干凈、衛生、利便、安全等特色。
